La cuisson est très importante. Pas assez cuits ils ont trop d'humidité.
Il est très important de bien les refroidir avant de les ranger dans une boîte en fer, car s'ils sont tièdes, l'humidité qui va s'en dégager va les ramollir.
Pour les refroidir, les poser sur une grille afin que l'air puisse passer en dessous
Dans la boîte en fer, mettre un morceau de sucre pour absorber l'humidité restante (s'il y en a)
Les boîtes en plastiques sont à proscrire, car elles ramollissent les biscuits.
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